Descrizione
Il mondo dell’ospitalità e della ristorazione viene troppo spesso raccontato attraverso la sola lente dell’estetica, della declinazione gastronomica o della spettacolarizzazione mediatica del cibo. Tuttavia, come sarà dimostrato dall’autore Yonel Gomez nel suo testo, esiste una dimensione profonda, sotterranea eppure strutturale, senza la quale nessuna azienda ristorativa potrebbe sopravvivere sul mercato: l’architettura giuridica, normativa ed etica che ne governa il funzionamento quotidiano.
Questo volume nasce con l’obiettivo di colmare un vuoto analitico, offrendo a studenti, professionisti e giuristi una mappatura organica, lucida e rigorosa del settore, dove il momento del servizio incontra costantemente i confini della legge e del diritto.
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